土门岭，位于长春市九台区东部，满语意为“骆驼峰”。小镇不大，原来只是一个小村庄，年吉长铁路经过该地并设站，就慢慢发展起来了。土门岭包子闻名已久，最初因附近村民在站台出售包子给过往旅客而被人熟知，近些年，依托土门岭附近山林丰富的野菜资源，土门岭山野菜包子成为了长春地区的知名美食。
撰文：志峰
编辑：袁娜健健婷婷
校审：梁磊李雪
九台多山，土门岭更是被山脉围绕，八台岭、王八炕、白砬子、小马虎头、大马虎头等山峰环绕周边，山上遍布野菜。每年清明过后，几场春雨下来，野菜疯长，这时，就到了附近村民进山采摘山野菜的最佳时节。
采摘山野菜，篮子和刀具是必备工具，因为山上多蛇，一些村民还会穿上高帮的靴子来确保安全。这里山野菜的种类极其丰富，产量较大的有山芹菜、山糜子、刺五加、荠荠菜、*瓜香、刺老芽、婆婆丁、山茄子和柳蒿芽等。
大多数山野菜都需要用手采摘，这是为了保证野菜根部不被伤到，来年还能生长，只有婆婆丁等少数野菜，根部特别长又不适合用手采摘，就需要用到刀具了。
山野菜虽然种类繁多，样子却十分类似。怎样分辨哪些适合食用，就需要附近村民一代代的口口相传了。66岁的老人陈林丰，在野菜最茂盛的季节带着孙女陈阳进山了。陈阳今天的任务是认识至少十种野菜。
一般情况下，2个小时左右，村民就会采摘到七八斤的野菜，她们会把野菜按种类分开，除了自己食用，其他的会卖到山脚下的包子店。
于雅芬是土生土长的土门岭人，三十多年前，她就背着箱子在土门岭车站叫卖包子，那时候土门岭包子还是肉馅的大包子。年，于雅芬发现，到小镇登山徒步的人越来越多，这些人对肉馅的大包子并不热衷，反而对随处可见的野菜更感兴趣。于是，她开始尝试用山野菜做馅。如今，她的山野菜包子店已经成为游客们必到的地方。
包子店所需的原料，主要来自进山采摘野菜的村民。每天上午都有不少村民来店内卖菜，经过清洗的野菜需要在热水中焯一下，然后剁碎备用。不是所有山野菜都适合做包子馅，于雅芬常用包子馅有山芹菜、山糜子、山茄子、荠荠菜和婆婆丁。为了不破坏山野菜本身的自然味道，包子馅除了野菜，只有少许的盐、味精和植物油，为了照顾顾客的不同口味，也会在特定几种野菜中加入少许精肉。
于雅芬包的野菜包子个头并不大，采用天津灌汤包的包法，这样的包子皮薄馅大，在笼屉里蒸15分钟就可食用。生意好的时候，于雅芬的小店一天光包子就得用50斤的面粉。
小贴士：
山芹菜又名大叶芹、短果回芹，中医认为有清热、祛风除湿、散淤破结、消肿解*、降压止眩、清肝、益气之效。
荠荠菜别名枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草。含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
婆婆丁是蒲公英的别名，又名*花苗、*花地丁、*花郎、木山药、浆薄薄、补补丁、奶汁或苦蓿等。蒲公英是一味珍贵的中草药，性味甘、苦、寒，清热解*可用于热*证，尤善清肝热，治疗肝热目赤肿痛以及多种感染、化脓性疾病。
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